环渤海新闻网消息 今天是腊八,香糯可口、营养丰富的腊八粥既能够暖身祛寒,又具有健脾益肾、滋补虚损的功效,堪为顺应季节变化的养生佳品。唐山市中医医院脾胃科副主任中医师朱叶珊提醒市民,熬制腊八粥选用食材有讲究,应根据自身的体质选择腊八粥。
据了解,传统的腊八粥食材为黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,加水煮熟,配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、红糖、葡萄干等。从现代营养学角度来看,豆类中含有优质植物蛋白,干果不仅含有丰富的蛋白质,而且富含维生素和多种微量元素,这些对于提高人体免疫力,延缓衰老大有好处。
朱叶珊指出,对于面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者,熬制腊八粥时可多用粳米以温脾益气。而对口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者可多加薏米以渗湿泄热健脾。赤小豆有健脾燥湿、利尿消肿的作用,对于形体偏胖兼有下肢水肿者有一定的好处。坚果类也是腊八粥不可缺少的辅料,花生具有润肺止咳、和胃等作用;核桃仁具有温补肾阳、益智健脑、强筋壮骨的功效,还能乌须生发,是延年益寿之佳品。经常失眠者熬制腊八粥时可加龙眼肉养心安神。皮肤干燥,感冒后容易出现干咳属阴津不足者,熬制腊八粥时可加入枸杞子养阴润肺。面色苍白或萎黄、厌食消瘦者可加入大枣健脾益气养血。
腊八粥食材还有一些选用禁忌,如黄豆虽然具有健脾益气的功效,但腹胀消化不良者不宜多加;糖尿病患者熬制腊八粥时不宜加糯米,更不能加糖;很多人为了追求口感,在熬粥过程中加碱,这样会破坏谷物中的矿物质和维生素,不能起到养生保健的作用。专家指出,腊八粥好处多,市民四季皆可食用,以起到进补作用。(史爱华、刘庄子、杨翯)