酥糖好吃秘诀：用上好的原料
艾大爷的酥糖非常受欢迎，赢得了不少回头客。买酥糖的一位女士告诉记者：“别家买的酥糖都不如艾大爷做的香甜，每年我都买很多，一部分留着自己吃，一部分走亲访友时拿上，亲戚朋友们也都爱吃。”当记者问到艾大爷做酥糖的秘诀时，艾大爷笑笑说：“哪有什么秘诀，就是用好的原料。糖用好的，花生也用好的，按照比例放好了，做出来的酥糖自然味道好。”
艾大爷做酥糖有个规矩，就是绝不掺假，要保持酥糖的原始风味。说到自己做的酥糖，艾大爷的话多了起来，他告诉记者：“合格的常各庄酥糖，用的只有砂糖和花生，绝不掺别的东西。我们做出来的酥糖，首先是酥，手上稍用力气就能捏碎，其次还要甜而不腻，不能粘牙。”在艾大爷看来，酥糖是唐山的特产，而常各庄酥糖代表着这一特产的原始风味，因此在制作酥糖时，艾大爷格外用心，对所用上好的原料也格外执着。“哪怕卖的贵一些，生意差一些，也不能差了味道。”艾大爷说。
