唐山宴：一座可以“吃”的博物馆

通讯员 魏伟 燕赵都市报纵览新闻 张晓悦

图为唐山宴内景。周永摄

“来且（唐山话“客人”的意思）啦！”时近中午，唐山宴内客流涌动。一声声唐山口音的迎宾声，让外地游客一进门就倍感亲切。

庭院内别有洞天，是一座可以“吃”的博物馆。在这里，不仅能品尝风味美食；还能在小桥流水、亭台楼阁间观赏非物质文化遗产表演，寻访乡愁，享受沉浸式的特色餐饮，微度假就此开启。

图为唐山宴内的美食街。周永摄

品·地方风味

说唐山宴是一座可以“吃”的博物馆，首先吸引游客的是茶坊酒肆、食铺作坊间的150余种唐山风味特色小吃和10余种非遗传承人现场展示制作的美食。

美食摊位前熙熙攘攘，赶上饭点一座难求，一些游客宁愿蹲着或者站着也要尝上口新鲜。唐山宴总经理徐小文介绍，今年从除夕到正月十五客流量达35余万人，是去年同期的一倍，其中唐山之外的京津冀地区游客占到40%左右。

游客激增，竟给唐山宴带来了一些困扰。春节期间，唐山宴甚至发布了“限流”通告，倡议来过这里的本地市民错峰游玩，让远道而来的外地游客更好感受唐山文化魅力。

餐馆饭店随处可见，为何唐山宴对于外地游客格外具有吸引力？徐小文分析说，唐山宴在设计之初就将唐山特色美食、文化艺术与旅游结合，突出场景化、体验感和沉浸式，传递乡愁记忆和乡土情怀。

“先以餐饮为例，最受外地游客青睐的，无疑是传承至今的唐山非遗美食。”

其中，棋子烧饼就是代表。为了传承这一非物质文化遗产，唐山宴专门修建了一间棋子烧饼博物馆，展板介绍了棋子烧饼400多年的历史，展示了从和面、调馅、擦酥，到包馅、烘烤的手工制作流程。游客除了现场品尝新鲜出炉的棋子烧饼外，还能带走伴手礼，扩大了唐山非遗的知名度。

不仅美食，美酒也有典故。走进“汉斯·昆德啤酒博物馆”，墙上“向伟大友谊致敬”的字迹道出历史渊源：汉斯·昆德作为一名德国籍工程师，是唐山近代工业史上的著名人物，曾主导生产了中国第一桶合格的机制水泥、第一件机制卫生瓷。“在德式工业风的博物馆内，来上一杯略苦的黑啤和纯小麦口感的精酿，仿佛在微醺间穿越了唐山百年工业记忆。”来自天津的游客魏先生说。

唐山宴中的非遗表演。杨晓麟摄

赏·非遗展演

“巍巍名城魅力唐山，依山傍水渤海相连，四通八达民丰物阜，业绩辉煌的工业摇篮……”在唐山宴梨园盛世戏台上，一段新编乐亭大鼓正在上演。一人弹弦，另一人既打鼓又打板，带着乐亭口音的唱腔婉转回旋，韵味悠长。

来自北京的游客张女士坐在戏台前，边品尝非遗小吃，边欣赏非遗表演：“这里文化氛围浓郁，是我们慕名前来打卡的原因。”

唐山宴以“宴”冠名，不仅有美食之宴，更有文化之宴。靳派乐亭大鼓传承人董春梅介绍，每天中午和晚上都定时在戏台演出国家级非物质文化遗产——冀东文艺三枝花（评剧、唐山皮影戏、乐亭大鼓）的曲目。

对于董春梅来说，这是一场双向奔赴。非遗演出为餐饮营造了文化底蕴深厚的氛围，同时外地客流也带动了非遗的传承和发扬。“随着经济社会发展和物质生活水平提高，仅仅吃好喝好还不够，唐山宴的非遗展演满足了人们日益增长的精神文化需求。”

除了欣赏，游客还能亲自体验非遗。梨园盛世戏台下的皮影车旁，围拢的游客在唐山皮影戏市级传承人张桂凤的教授下，动手操作起皮影人：灯火朦胧，人影绰约，小小的剪影经巧手摆弄，在方寸之间灵动起来。

张桂凤说，他们还与时俱进，不断创新表演形式和内容，使得唐山宴成为展示唐山非遗的门户。

围绕盛世梨园戏台，潺潺流淌着一条小河，象征着唐山的母亲河——滦河。“滦河文化衍生了‘冀东文艺三枝花’等艺苑奇葩。” 徐小文介绍，以纵横水系、亭台楼阁、市井街巷等串联，唐山宴展示有多个非遗项目。特别是春节期间，还有唐山2023年“非遗”项目展演展示活动走进这里。

图为唐山宴内的唐山话墙。宋齐摄

追·唐山文脉

唐山宴，作为国内最大的原创沉浸式室内特色餐饮微度假目的地、体验地，“沉浸”是一大特色。“喜欢您来！”耳边唐山味的迎宾语，被不少外地游客誉为他乡遇故知的“暗号”。

“歇很”“借比子儿”“花岔”……唐山话街区唐山方言主题文化墙前，一句句标注着发音和含义的方言吸引了外地游客纷纷跟读。

徐小文说，方言不仅具有语言研究价值，更承载着民俗、历史、人文理念等记忆。在这里，700余名来自唐山各地的员工张口就来地道的唐山话，时常与外地游客亲切互动。

随着近期优化调整防疫政策，整个餐饮业迅速回暖。“面对日益激烈的同质化竞争，我们挖掘地域性元素，走特色化突围之路。”徐小文说。

唐山是中国近代工业的摇篮，140多年前相继诞生了中国第一座机械化采煤矿井、第一条标准轨距铁路、第一台蒸汽机车、第一桶机制水泥、第一件卫生陶瓷、第一张股票和第一位中国人担任的大学教授等近代中国的“七个第一”，引领了中国近代工业文明的崛起与兴盛。

辉煌历史都被融入了院落包间的设计之中。单以“工业摇篮”主题院落为例，院门两侧悬挂“大地蕴藏千山矿，勤劳开启万吨钢”的对联，每间包房以“七个第一”分别命名，装饰趋于工业风格。透过窗外，还能望见由工业遗迹改建成为生态美景的南湖，不禁让人感叹百年工业重镇的神奇蝶变。

“唐山宴处处皆景，一步一景，移步易景。游客是观景人，也是别人镜头中的景中人。”徐小文说，“乡愁”是一条情感主线。

为拉近与游客的感情，唐山宴二楼设有冀东民俗物件主题展。“布展之初，有人建议用玻璃罩隔开老物件，我们最终还是以开放形式呈现。虽然后期维护成本高，但是我们始终希望没有隔阂的接触。”

据了解，唐山宴先后获得“中国最具影响力特色文化美食旅游目的地”“夜游河北十大人气目的地”“河北省十大冀菜·崇礼菜单冬奥菜品示范单位”等称号。“吃”与“博物馆”，两种看似不相关的元素在此碰撞出火花。