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春季正是吃芽菜的好时节
所谓芽菜，是植物新长的嫩芽，或者是种子经过萌发长出的产物，鲜嫩多汁，营养丰富。
为何春季要吃芽菜，春季适合吃哪些芽菜呢？
唐山市中医医院肿瘤科副主任王清贤介绍：中医养生，讲究“天人合一”，应顺应四时阴阳，因此，人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛除病痛！
不仅如此，芽菜还具有清热解毒的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
以下这5种芽菜，千万别错过
春季，各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩，但黄豆芽、绿豆芽、香椿芽……不同种芽类功效也不同，怎么吃更好呢？
绿豆芽：滋阴补肾
绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。
豌豆芽：降压清肠
豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助防治便秘，春季食用效果更好。在烹调上建议用上汤水煮，既可以保留营养，其清香气味又不会流失。
香椿芽：健胃美容
中医认为，香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目，是春季时蔬中的佳品。香椿芽烹调方式以水焯后凉拌为主。
枸杞芽：养肝明目
枸杞芽又名枸杞头，即枸杞的嫩梢、嫩叶，略带苦味，有补虚益精、养肝明目、生津止渴的功效。枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥皆可。
笋芽：通便利泄
中医认为，笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。 春笋中含有难溶性草酸，若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，这样既能使菜肴无涩感，味道更鲜美，又能防止吃笋过敏。
王清贤，中西医结合主任医师，唐山市中医医院肿瘤科副主任，华北理工大学硕士研究生导师，国家二级公共营养师，国家二级心理咨询师，全国第五批中医药专家学术继承人，河北省第四批中医优秀人才。在核心期刊发表学术论文36篇，其中以第一作者发表16篇。主编《刘玉洁临证薪传录》《刘玉洁临证心得》2部，《刘玉洁临证医案精选》《张锡纯用药新解》《外科疾病基础与临床.胃癌》副主编3部。共参与9项课题，分别获得河北省中医药学会科技进步一等奖4项，二等奖4项，三等奖1项。
出门诊时间
东院区：周五上午 ，唐山市中医医院保和楼二楼肿瘤科门诊。
西院区：每周一下午、周四全天，唐山市中医医院西院区正阳楼一楼肿瘤科门诊。（史爱华 王清贤）
